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一、下载jdk17
kafka3.x版本需要jdk11以上版本才能更好的兼容，jdk11、jdk17都是LTS长期维护版本，而且jdk17支持springboot3.x,所以我选择了openjdk17。
下载地址: Archived OpenJDK GA Releases
二、上传jdk安装包解压
openjdk-17_linux-x64_bin.tar.gz 安装包上传到服务器的安装目录
执行命令解压： tar -zxvf openjdk-17_linux-x64_bin.tar.gz
三、配置jdk环境变量
由于我使用的不是root用户安装kafka的，所以我把环境变量配在~/.bashrc文件中了
vim ~/.bashrc
按 i 编辑，文件末尾追加内容如下：
export JAVA_HOME=/usr/local/jdk/jdk17
export JRE_HOME=$JAVA_HOME/jre
export CLASSPATH = .:$JAVA_HOME/lib:$JRE_HOME/lib
export PATH = $JAVA_HOME/bin:$PATH
:wq 保存退出
source ~/.bashrc 执行环境变量脚本
验证是否生效： java -version
四、下载kafka3.5.1
官方网站太卡，建议通过国内清华大学的开源软件镜像站下载。
下载路径：清华大学开源软件镜像站 | Tsinghua Open Source Mirror清华大学开源软件镜像站，致力于为国内和校内用户提供高质量的开源软件镜像、Linux 镜像源服务，帮助用户更方便地获取开源软件。本镜像站由清华大学 TUNA 协会负责运行维护。
https://mirrors.tuna.tsinghua.edu.cn/
五、上传kafka安装包解压
cd /home/kafka/soft
tar -zxvf kafka_2.13-3.5.1.tgz
六、配置kafka配置文件
6.1修改kafka配置文件
vim conf/server.properties
--修改kafka的数据存储目录
log.dir=/home/kafka/soft/kafka_2.13-3.5.1/dataKafka
--内部地址
listeners=PLAINTEXT://:9092
--对外暴露地址（一般用公网地址,如果是局域网使用，也可以是内网地址）
advertised.listeners=PLAINTEXT://公网ip:9092
6.2修改zookeeper配置文件（kafka自带zookeeper）
vim conf/zookeeper.properties
--修改zookeeper的数据存储目录
dataDir=/home/kafka/soft/kafka_2.13-3.5.1/dataZookeeper
七、启动kafka
7.1启动zookeeper
./bin/zookeeper-server.start.sh -daemon zookeeper.properties
查看启动日志
tail -222f logs/kafkaServer.out 或 tail -222f logs/server.log
7.2启动kafka
./bin/kafka-server.start.sh -daemon server.properties
tail -222f logs/zookeeper.out